【レベル　★★★☆☆中級】

ーレッスン内容ー

チョコレートのテンパリングをしっかり学ぶ！
カリっと香ばしい2種のショコラ

香ばしくキャラメリゼしたナッツをチョコレートで一粒一粒きれいにコーティング。
ショコラティエのショーケースに並ぶようなチョコレート菓子を手作りしてみませんか？

レッスンではアーモンド＆ヘーゼルナッツの糖衣がけとキャラメリゼ、チョコレートのテンパリングについてしっかり学びます。

ナッツの糖衣がけはシロップの煮詰めの目安、ナッツを加えるタイミング、糖化からキャラメル化まで、砂糖の状態の変化を目でよく確認しながら作業をすすめましょう。

ナッツのキャラメリゼが完了したらテンパリングしたチョコレートをまとわせていきます。
テンパリングをする上での温度や混ぜ方など、コーティングがきれに固まるテンパリングの基本から、作業中の温度をキープする方法まで、ポイントを丁寧にお伝えします。

アーモンドはスイートチョコレートで、ヘーゼルナッツはミルクチョコレートでコーティングし、それぞれココアや粉糖をまぶして完成です。

チョコレートの種類によってテンパリングの温度が若干変わりますので、レッスンでぜひ覚えてくださいね。

出来上がったショコラは日持ちもするので贈り物にも最適です。

チョコレートが扱いやすい冬季限定のレッスンとなりますので、どうぞお見逃しなく！

ご試食：あり

持ち帰り：アマンドショコラ＆ノワゼットショコラ 各100g程度（持ち帰り用箱＜直径7.5ⅹ高さ7cmの円筒ケース＞ⅹ2個付き）

• 持ち物について
  エプロン、筆記用具、タオル、お持ち帰り用の手提げ袋や保冷バッグ
  ※スタジオでもエプロン(貸し出し用)をご用意しておりますが、数に限りがございます。
  ※冷蔵品に保冷剤はお付けいたしますが、持ち歩き時間の長い方は、あらかじめご用意いただきますようお願いいたします。
• お支払いについて
  レッスン当日のお支払いとなります。詳しくは「1dayレッスンのお支払い方法」をご覧ください。
  レッスン料金は＜税別＞となり、お会計時に消費税が加算されます。
• 遅刻について
  レッスン開始後10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。
• キャンセルについて
  ご予約のキャンセルは8日前まで承ります。7日前以降は手続きのお日にちによりキャンセル料金を申し受けます。
  詳しくは「1dayレッスンのキャンセルについて」をご覧ください。
• レッスン開催について
  ご予約が2名様以下のレッスンは状況により開催中止とし、他のレッスンへ変更となることがございます。予めご了承ください。