【レベル　★★★☆☆中級】

ーレッスン内容ー

冬から春へ、季節のうつろいを味わう献立

寒さの中にも、少しずつ春の気配が感じられるこの季節。旬の食材を使い、やさしい味わいと彩りで、心も体もほっと温まるメニューをご紹介します。

〇せりと切り干し大根のお浸し

冬が旬のせりとシャキシャキとした食感の切り干し大根にたこを合わせてお浸しにします。 素材の味わいを生かす出汁使いを学び、上品な一品に仕上げましょう。

〇鶏肉の塩麹漬け 梅しそロール

鶏肉を塩麹に漬け込むことで、ふっくら柔らかな仕上がりに。アルミ箔に包んでオーブンでじっくりと蒸し焼きにし仕上げます。 普段の食卓にも、華やかなメニューとしてもおすすめです。

※こちらのメニューはデモンストレーションのみとなります。予めご了承ください。

〇ひと口彩りおにぎり3種

ひと口サイズのおにぎりを彩りよく仕上げます。小松菜を即席しょうゆ漬けにしてめはり寿司風に。 梅ひじき味には桜の花、鮭風味には木の芽を添えます。季節感をだすポイントを学びましょう。

〇ぶぶあられの揚げ出し豆腐風

かりかりっとした食感のぶぶあられを豆腐の周りに付けて揚げ出し豆腐風に仕上げます。 今回は油で揚げずにこんがりと焼き上げる調理方法で簡単に！柚子胡椒風味のなめ茸を使ったきのこあんをかけて頂きます。

〇きんとん製　春氷

百合根を混ぜ込んだ生地をきんとんぶるいにかけ、あん玉のまわりにふんわりとまぶして冬の雪を表現しました。 キラキラ光る氷に見立てた錦玉羹を散らし、徐々に春に向かう季節のお菓子を表現しています。

冬の名残と春の兆しを、五感で味わうメニューを一緒に作りませんか？

皆さまのご参加をお待ちしております。

ご試食：あり

持ち帰り：お浸し、おにぎり、揚げ出汁豆腐　各2～3人前、和菓子　4個
（持ち帰り用箱〈12×18×4.8cm〉付き）

• 持ち物について
  エプロン、筆記用具、タオル、お持ち帰り用の手提げ袋や保冷バッグ
  ※スタジオでもエプロン(貸し出し用)をご用意しておりますが、数に限りがございます。
  ※冷蔵品に保冷剤はお付けいたしますが、持ち歩き時間の長い方は、あらかじめご用意いただきますようお願いいたします。

  ※お料理を持ち帰る用のタッパー（500mlサイズ、2Lサイズ程度の大きさ）をお持ちください。

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  レッスン当日のお支払いとなります。詳しくは「1dayレッスンのお支払い方法」をご覧ください。
  レッスン料金は＜税別＞となり、お会計時に消費税が加算されます。
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  レッスン開始後10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。
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  ご予約のキャンセルは8日前まで承ります。7日前以降は手続きのお日にちによりキャンセル料金を申し受けます。
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  ご予約が2名様以下のレッスンは状況により開催中止とし、他のレッスンへ変更となることがございます。予めご了承ください。