【レベル　★★★☆☆中級】

ーレッスン内容ー

イカに詰め物をしてトマトソースで煮込む、南仏セートの郷土料理。サフラン風味のアイオリを添えていただきましょう！

イカの胴体に詰め物をする料理は日本にも有名な「いかめし」がありますね！フランスにも似たような料理があり詰め物(ファルス)を詰めるのでファルシという名前がついています。マルセイユの西側、セートという、南仏のベネチアと呼ばれる海辺の街の郷土料理で、いかめしのように米を詰めたり、野菜を詰めたり、味を付けたパン粉を詰めたりいろいろなレシピがありますが、レッスンでは刻んだゲソに鶏ひき肉、松の実やカレンズを詰めてトマトで煮込みます。

丸ものの新鮮なイカをさばくところからレッスンしますので、内臓とゲソを外し、エンペラを取って皮をむく、詰め物をする前の作業が少し大変ですが、イカのうまみが溶け込んだトマトソースと一緒に食べるファルシの美味しさは格別です。ぜひ作り方を覚えましょう。現地ではアイオリというニンニク風味のマヨネーズソースを添えるのが定番です。レッスンではさらにサフランを使って、南仏らしいアイオリを作ります。ファルシと一緒に召し上がってくださいね。

また、バターライスを添えてご試食いただきますが、実習はありませんのでご了承ください。講師がデモンストレーションで作り方をご説明しますので、おうちで再現し、ファルシに添えてお召し上がりください。

南仏セートの名物料理、イカのファルシとサフランのアイオリをぜひお試しください。

ご試食：あり

持ち帰り：イカのファルシ 2人前、サフラン風味のアイオリ 約100g

※お持ち帰り用に1ℓl程度の密封容器を1つご持参ください。

• 持ち物について
  エプロン、筆記用具、タオル、お持ち帰り用の手提げ袋や保冷バッグ
  ※スタジオでもエプロン(貸し出し用)をご用意しておりますが、数に限りがございます。
  ※冷蔵品に保冷剤はお付けいたしますが、持ち歩き時間の長い方は、あらかじめご用意いただきますようお願いいたします。
• お支払いについて
  レッスン当日のお支払いとなります。詳しくは「1dayレッスンのお支払い方法」をご覧ください。
  レッスン料金は＜税別＞となり、お会計時に消費税が加算されます。
• 遅刻について
  レッスン開始後10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。
• キャンセルについて
  ご予約のキャンセルは8日前まで承ります。7日前以降は手続きのお日にちによりキャンセル料金を申し受けます。
  詳しくは「1dayレッスンのキャンセルについて」をご覧ください。
• レッスン開催について
  ご予約が2名様以下のレッスンは状況により開催中止とし、他のレッスンへ変更となることがございます。予めご了承ください。