【レベル　★★★☆☆中級】

ーレッスン内容ー

見た目も涼やか！美しい野菜のテリーヌを作りましょう

シャリュキュティエ(豚肉加工食品店)の店頭で見る数々のパテやテリーヌの中で、カラフルさではひときわ目を引く野菜のテリーヌ「テリーヌ・ド・レギューム」。

さまざまな野菜が透きとおったコンソメゼリーに浮かぶ様子は、清涼感もあって夏の食卓にピッタリのメニューです。

美しいテリーヌの構成は・・・ 

レッスンでは、無添加の粉末ビーフコンソメを使いますが、より味わい深くなるようハーブを加えて煮立て、ゼラチンを加えてゼリー液を作ります。

野菜は、カラフルに数種類用意し、それぞれをちょうどよい柔らかさに火入れして準備。

ステンレスのパウンド型にペーパーを敷き、美しくリズム感のある断面をめざして野菜を重ね、静かにゼリー液を流して冷やします。

お皿に盛りつけするときは・・・

フレンチでは野菜料理によくあわせる「ソース・レムラード」を作り、カットしたテリーヌと一緒に盛り付けてご試食いただきます。

手順さえ覚えてしまえば、季節ごとの野菜やお好みのブイヨンでアレンジも自在。この機会にマスターしてみませんか？

ご試食：あり

持ち帰り：テリーヌ・ド・レギューム1台
　　　　　(ステンかみ合わせパウンド型　小<17×8×高さ6cm>)
　　　　　※型ごとお持ち帰りいただきます

• 持ち物について
  エプロン、筆記用具、タオル、お持ち帰り用の手提げ袋や保冷バッグ
  ※スタジオでもエプロン(貸し出し用)をご用意しておりますが、数に限りがございます。
  ※冷蔵品に保冷剤はお付けいたしますが、持ち歩き時間の長い方は、あらかじめご用意いただきますようお願いいたします。
• お支払いについて
  レッスン当日のお支払いとなります。詳しくは「1dayレッスンのお支払い方法」をご覧ください。
  レッスン料金は＜税別＞となり、お会計時に消費税が加算されます。
• 遅刻について
  レッスン開始後10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。
• キャンセルについて
  ご予約のキャンセルは8日前まで承ります。7日前以降は手続きのお日にちによりキャンセル料金を申し受けます。
  詳しくは「1dayレッスンのキャンセルについて」をご覧ください。
• レッスン開催について
  ご予約が2名様以下のレッスンは状況により開催中止とし、他のレッスンへ変更となることがございます。予めご了承ください。