【レベル　★★★☆☆中級】

ーレッスン内容ー

北フランスの郷土料理、牛すね肉をビールで煮込む「カルボナード」を作りましょう！

「カルボナード」とはフランス北東部からベルギーまで広くフランドル地方の郷土料理で、寒冷すぎてブドウ栽培ができずビール文化が定着している土地ならではの作り方です。

（レッスンでは和牛スネ肉を使い、国産の黒ビールで煮込む方法をとります。ビールの味わいによってでき上るソースの味が変わりますのでお好みで変化させても良いでしょう。 また、「ベルジョワーズ」という北フランス産のブラウンシュガーを使うのも特徴です。真っ黒でコクのある砂糖を加えるので味わいに厚みが出て、まろやかさを楽しめます。 ビールを使っているとは思えない深い味わいをぜひお試しください。

炭酸を使って煮込むと短時間で肉が柔らかくなります。ビールの持っている炭酸の効果を活用して時間短く煮あげる方法を身につけましょう。カルボナードにはフリット(フライドポテト)を合わせるのが定番です。 レッスンではメークイーンを使い、ほくほくカリッと揚げるポイントをお伝えします。 揚げたてのフリットにソースを絡めて食べれば止まらない美味しさです。

ヨーロッパの北国らしい、こっくりとまろやかな牛すねの煮込み料理。寒い季節におすすめのメニューです。

ご試食：あり

持ち帰り：カルボナード2人前、フリット(フライドポテト) 2人前(約300g)

※お持ち帰り用に1L程度の密閉容器を1個ご持参ください。

• 持ち物について
  エプロン、筆記用具、タオル、お持ち帰り用の手提げ袋や保冷バッグ
  ※スタジオでもエプロン(貸し出し用)をご用意しておりますが、数に限りがございます。
  ※冷蔵品に保冷剤はお付けいたしますが、持ち歩き時間の長い方は、あらかじめご用意いただきますようお願いいたします。
• お支払いについて
  レッスン当日のお支払いとなります。詳しくは「1dayレッスンのお支払い方法」をご覧ください。
  レッスン料金は＜税別＞となり、お会計時に消費税が加算されます。
• 遅刻について
  レッスン開始後10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。
• キャンセルについて
  ご予約のキャンセルは8日前まで承ります。7日前以降は手続きのお日にちによりキャンセル料金を申し受けます。
  詳しくは「1dayレッスンのキャンセルについて」をご覧ください。
• レッスン開催について
  ご予約が2名様以下のレッスンは状況により開催中止とし、他のレッスンへ変更となることがございます。予めご了承ください。